Gjær (Saccharomyces cerevisiae) 11,5g
Tørrgjær som brukes til å brygge de typiske New England IPA's fra østkysten i USA og som er kjent for sitt høye innhold av humle samt gule og tåkete utseende. Gjæren har en fruktig aromaprofil.
Merk at Lalleman New England er en "treg starter" som ofte kan ta litt tid for å komme skikkelig i gang. Denne gjæren vokser ikke like mye i cellemasse som andre ølgjær, derfor anbefales det at man tilsetter ca 1,5g pr. liter vørter med en OG på 1.060 eller høyere.
•Utgjæring: Medium til høy
•Flokkulering: Medium
•Anbefalt gjæringstemperatur: 15-22°C
•Alkohol toleranse: 9% ABV
•Anbefalt dosering: 1g/l for å sikre et minimun av 1 million celler pr ml.
Produsentens anbefalte tillsettnings instruks:
Det er viktig å rehydrere tørrgjæren i en ren beholder før du har den i vørteren.
Dryss tørrgjæren opp i 10 ganger vekten sin med vann (1g gjær til 10ml vann) på 27C ± 3C. Etter at gjæren er gjennombløt (dette kan ta 15-30 minutter), rør forsiktig i den inntil væsken er klumpefri. Da er den klar til å ha i vørteren.
Alternativt, ha tørrgjæren rett i vørteren som er på 20C+, i gjæringskaret. Dryss gjæren jevnt utover hele overflaten av vørteren for å unngå at det klumper seg. La den stå i 30 minutter for å så rør forsiktig i det hele f.eks. via oksygenering.
Les gjerne litt om biotransformasjon i NEIPA HER
Datablad fra produsenten finner du HER